식품 포장재에 함유 된 나노 입자는 장 기능을 방해 할 수 있습니다.

토마토 부패 방지 '나노섬유 과일포장기술’ 개발 (12 월 2018).

Anonim

산화 아연 나노 입자는 다양한 종류의 식품 포장재에 첨가됩니다. 새로운 연구에 따르면 이러한 미세한 입자가 우리의 내장이 영양분을 흡수하는 방식을 방해 할 수 있다고합니다.

많은 주석 도금 식품에는 아연 나노 입자가 들어 있습니다.

나노 입자는 직경이 1 ~ 100 나노 미터입니다.

이것을 원근감있게 표현하기 위해 인간의 머리카락은 약 75, 000 나노 미터이고 적혈구는 약 7, 000 나노 미터입니다.

따라서 나노 입자는 실제로 매우 작습니다. 그리고, 걱정스럽게도, 그들은 도처에 있습니다.

나노 입자는 상대적으로 넓은 표면적을 가지고있어 화학적으로 반응성이 더 큽니다. 이 증가 된 반응성은 페인트, 화장품, 창문, 선 스크린, 직물 및 자동차를 포함한 광범위한 제품의 제조업체가 활용하는 고유 한 특성을 제공합니다.

나노 입자가 점점 더 자유롭게 사용됨에 따라 일부 과학자들은 인간의 건강에 미치는 잠재적 영향에 대해 점점 더 우려하고 있습니다.

그것들은 매우 흔하고 크기가 작기 때문에 나노 입자가 우리 몸에 들어가기 쉽습니다. 그리고 더 걱정스럽게도 세포막을 통과 할 수있을만큼 작기 때문에 활동을 방해 할 수 있습니다. 그러나 생물학적 과정을 방해 할 수있는 방법에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다.

이러한 상호 작용을 조사하기 위해 뉴욕 빙엄 턴 대학교 (Binghamton University)의 연구진은 특히 식품 포장재의 산화 아연 (ZnO) 나노 입자를 조사했다.

왜 아연은 식품 포장재에 있습니까?

ZnO 나노 입자는 옥수수, 닭, 참치 및 아스파라거스와 같은 특정 식품 품목의 포장에 포함되어 있는데, 이는 항균 특성을 갖기 때문입니다. 또한 유황을 생산하는 식품이 주석 캔과 접촉하게되면 흑색 변색이 생깁니다. ZnO는이 반응을 막아서 음식을 신선하게 유지합니다.

생체 공학 교수 인 Gretchen Mahler가 이끄는 연구자들은 음식에 존재하는 수치가 소화 시스템에 장애를 일으킬 수 있는지를 이해하고자했다.

먼저, 질량 분석기를 사용하여 ZnO가 실제로 포장에서 식품으로 옮겨 질 수 있는지를 평가했습니다.

음식에는 "아연의 하루식이 허용량의 100 배"가 포함되어있는 것으로 밝혀졌습니다.

이전 연구에서는 나노 입자가 장 세포에 미치는 영향을 조사했지만 세포 죽음과 같은 더 명백한 손상을 찾기 위해 높은 수준을 사용하는 경향이있었습니다. Mahler와 그녀의 팀은 다른 접근 방식을 사용하고있었습니다.

자궁 내막 암:약물 로딩 된 나노 입자는 종양 세포를 파괴합니다.

최근 논문에서 연구자들은 자궁 내막 암의 생존율을 높일 수있는 새로운 전략에 대해 설명합니다.

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그녀는 "우리는 훨씬 더 미묘한 효과 인 세포 기능을보고 있으며 실제로 노출 될 수있는 것과 가까운 나노 입자 선량을보고 있습니다."

팀은 장 세포 모델을 사용하여 ZnO 나노 입자가 우리의 장에 어떤 영향을 미칠지 평가했습니다. 그 결과는 Food and Function 지에 게재됩니다.

말러는 그들이 발견 한 것을 설명합니다.

"우리는 식사 나 하루 동안 정상적으로 섭취 할 수있는 것과 관련된 용량의 (ZnO) 나노 입자가 장에서 영양분을 흡수하는 방식을 바꿀 수 있음을 발견했습니다."

아연 나노 입자 및 미생물

입자는 장의 미세 덩어리를 나타내는 구조에 침전하는 것으로 관찰되었습니다. 이들은 작고 손가락 모양의 돌기로 영양소 흡수에 유용한 장의 표면적을 증가시킵니다.

미생물에 부착함으로써, 나노 입자는 잠재적으로 영양소를 섭취하는 라이닝의 능력을 감소시켰다. Mahler는 "이러한 표면적의 손실은 영양 흡수를 감소시키는 경향이있다"고 설명했다.

"일부 나노 입자는 고용량의 프로 염증성 신호 전달을 일으키며, 이는 장 모델의 투과성을 증가시킬 수있다"고 덧붙였다.

"장내 투과성의 증가는 좋지 않습니다. 즉, 혈류로 빠져 나가지 않는 화합물이 가능할 수 있음을 의미합니다."

그레첸 말러

이것은 분명히 걱정스러운 것처럼 보이지만, 저자는이 연구가 동물보다는 실험실에서 수행되었다는 사실에주의해야합니다. 따라서이 단계에서 결과를 외삽 할 수 없습니다. 장기간 건강에 미치는 영향을 완전히 이해하기 위해서는 훨씬 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 그녀는 결론을 내린다.

"우리 모델은 나노 입자가 우리의 생체 외 모델에 영향을 미친다는 것을 보여 주며 그것이 장 기능에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 것은 소비자 안전을위한 중요한 연구 분야입니다."

이미 연구팀은 나노 입자가 다른 동물에 미치는 영향을 조사하고 있습니다. 지난 달 Nanotoxicology 저널에 발표 된 논문은 많은 화장품에서 발견되는 이산화 티타늄 나노 입자가 초파리의 장에 어떻게 영향을 미치는지를 조사했습니다. 다시, 그들은 포도당 흡수에 영향을 미친 미세 융모의 변화를 발견했습니다.

Mahler는 닭에 대한 또 다른 연구에서 예비 발견이이 기사에서 논의 된 "세포 배양 연구와 유사하다"고 말했습니다. 그들은 또한 "창자 미생물 개체군이 영향을 받는다"는 사실을 발견했다.

연구팀은 현재이 정맥을 유지하고 나노 입자와 장내 세균 사이의 잠재적 인 상호 작용에 집중할 계획이다.